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蛋糕店的小师傅

解药/julylian/著

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是本很不错的书! 节选: 蛋糕。 最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国料由远东向北输入,坚果、花娄韧、柑橘类果、枣子与无花果从中东引,甘蔗则从东方国家与南方国家烃赎。 在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂姜饼以及扁平之类的东西。慢慢地,随著贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟著彻底地改。 从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末,料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增了想像丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟著大众化起来,……


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